Set Location
Set your (destination) location, for better site experience. Use My Current Location
Set your (destination) location, for better site experience. Use My Current Location
Goorme is Location-Friendly! You may change your location and the results will be adjusted. It's helpful for travelers, or in planning your next culinary trip.
Baking Some Results...
Goorme is a smart online application for food lovers, which is able to recommend you new food to try that matches your Taste Profile.
Para ahli patologi menemukan banyak manfaat yang bisa diambil dari cokelat. Cokelat terbuat dari biji kakao yang kaya akan senyawa bernama flavonoid yang juga terdapat pada daun teh. Sampai saat ini, lebih dari 4000 macam flavonoid yang telah diidentifikasikan.
Tumbuh-tumbuhan mensintesis senyawa yang dapat larut dalam air ini dari asam amino phenylalanine dan asetat. Flavonoid berperan sebagai antioksidan, menetralkan efek-efek buruk dari radikal bebas yang dapat menghancurkan sel-sel dan jaringan-jaringan tubuh.
Satu setengnah ons batang cokelat hitam memiliki sekira 800 miligram antioksidan, setara dengan secangkir teh hitam. Temuan baru menunjukkan bahwa flavonoid dan senyawa-senyawa tersebut penting bagi kesehatan.
Selain flavonoid, cokelat mengandung theobromine, senyawa alkaloid bersifat stimultan ringan yang dapat menstimulasi sel saraf sehingga menimbulkan perasaan bersemangat dan segar. Selain sebagai stimultan, theobromine dipercaya memiliki mood elevating effects.
Senyawa ini mendorong tubuh mengeluarkan senyawa lain yang dapat menimbulkan perasaan nyaman dan secara ringan mengurangi stres. Banyak orang, terutama wanita, mengonsumsi cokelat untuk tujuan ini. Setelah mengonsumsi cukup banyak cokelat, mereka akan merasa lebih tenang . Mari sehat dengan berbagai jenis cokelat. ini dia infonya :
Couverture adalah jenis cokelat terbaik. Cokelat ini murni dengan persentase lemak kakaonya yang tinggi, sehingga menghasilkan flavor yang sangat baik. Biasanya digunakan untuk pembuatan produk cokelat buatan tangan. Sebelum digunakan, cokelat jenis ini melalui proses temper (dilelehkan) terlebih dahulu.
Cokelat jenis ini baik digunakan untuk kue, cake, dan aneka makanan ringan lainnya. Persentase massa kakao bervariasi, antara 30-70 persen. Semakin tinggi konsentrasi massa kakao, semakin baik flavor-nya.
Jenis cokelat yang satu ini merupakan campuran gula, kakao, cokelat cair, susu, dan vanila. Cokelat jenis ini paling banyak dikonsumsi. Massa kakaonya cukup rendah, hanya 20 persen dan rasanya lebih manis dibandingkan cokelat tawar.
Cokelat satu ini pasti disukai anak-anak karena bisa langsung disantap dengan rasa yang manis. Kandungan susunya membuat rasa menjadi lebih lembut. Jika Anda hendak membuat kue, cokelat jenis ini bukanlah pilihan yang baik. Selain kandungan cokelatnya relatif sedikit, cokelat ini mudah hangus bila dilelehkan.
Cokelat yang umumnya berwarna putih ini tidak mengandung massa kakao yang tinggi. Selain dikonsumsi langsung, cokelat putih kerap digunakan untuk dekorasi. Cokelat ini terbuat dari lemak cokelat, gula, dan vanili yang tidak mengandung cokelat padat. Karena mudah hangus, ada baiknya dimasak secara hati-hati.
Produk cokelat satu ini terbuat dari massa kakao setelah lemak kakaonya dipisahkan. Produk ini sangat mudah diolah dan ekonomis. Bisa didapati di warung-warung sekitar tempat tinggal Anda.
Cokelat cair merupakan produk minuman yang mengandung massa kakao dan mengandung kadar gula tinggi. Namun kandungan flavonoid di kakao berperan sebagai antioksidan, menetralkan efek-efek buruk dari radikal bebas yang dapat menghancurkan sel-sel dan jaringan-jaringan tubuh.
Yuk makan cokelat dan tetap sehat! :)
2
Maaf, kalau boleh mengoreksi sedikit.
Kebetulan aspiring chocolatier lewat. :p
Cokelat dibagi menjadi dua berdasarkan lemaknya, Yang memakai lemak asli kokoa = Couverture, dan yang memakai lemak substitusi = Compound.
Lemak kakao merupakan bahan kaya antioksidan yang mempunyai sifat khusus.
Penggunaan lemak kakao sebagai bahan pangan dan kosmetik yang beragam membuat harga lemak kakao tinggi, sehingga cokelat couverture memiliki harga yang cenderung lebih mahal(dan tentunya, manfaat kesehatan yang jauh lebih tinggi).
Juga karena sifatnya yang super unik, cokelat couverture harus melewati proses "tempering", yaitu proses memanaskan-mendinginkan-memanaskan.
Tidak bisa sekedar dilelehkan.
Karena itu cokelat couverture tidak disarankan bagi mereka2 yang pemula dalam baking dan pastry.
Sedangkan berdasarkan komposisinya : Dark(fat+cacao mass), Milk(fat+cacao mass+milk mass )dan White Chocolate(fat+milk mass).
Benar bahwa semakin tinggi kokoa maka semakin kuat rasa cokelatnya, namun bukan berarti semakin tinggi %tase cokelat berarti semakin baik flavornya. Baik-tidaknya flavor dipengaruhi oleh kualitas biji, proses produksi, dan komposisi dari cokelat tersebut.
Sebagian cokelat dengan %tase rendah bercitarasa lebih baik dari cokelat-cokelat yang lebih tinggi %tasenya.
Bahkan, ada juga cokelat dengan %tase rendah yang rasanya jauh lebih kuat daripada %tase tinggi, dikarenakan kualitas biji kakao yang superior.
"Kakao" di sini sebagai "cokelat yang lemak kakaonya dipisahkan" biasa diketahui umum sebagai bubuk kakao.
Happy to see chocolate fans here.
Kalau mau tanya atau info about chocolate, please by all means, ask.
:)
Baking Some Results...
