Ikan yang Segar Tidak Amis

Banyak dari kita berpikir wajar bila ikan dan seafood lainnya amis. Tak jarang kita malah curiga adanya penggunaan bahan kimiawi bila seafood yang dijual di pasaran tidak berbau amis. Akhirrnya kita pun membeli dan memilih ikan yang berbau amis.

Padahal bau amis menunjukkan bahwa seafood kurang segar. Pilih seafood dengan bau laut samar-samar, bukan bau amis. Pernyataan ini diutarakan oleh Kantha Shelke seorang ahli teknologi makanan.

Ciri-ciri seafood segar

Ikan segar seharusnya memiliki mata bundar yang segar, tidak kering, kempis dan keruh. Insangnya harus berwarna merah cerah, tidak gelap dan berlendir. Ikan secara keseluruhan juga harus terlihat lembab dan kenyal.

Udang segar, lobster dan kepiting soka harus memiliki warna cangkang atau kulit yang seragam. Kerang yang masih berada dalam cangkang harus dalam keadaan hidup, dengan cangkang tertutup rapat. Saat membeli tiram segar, cari tiram dengan warna pastel alami dengan cairan yang bening.

Menjaga Kualitas Seafood

Seafood berada dalam kondisi terbaik bila dibeli dalam keadaan hidup dan langsung diolah. Tapi jika tidak mungkin, penyimpanan yang tepat dapat menjaga kualitas seafood. Berikut ada beberapa tips menyimpan makanan luat agar lebih awet :

1. Simpan di kontainer plastik atau plastik tertutup rapat di dalam kulkas

Udang segar, kerang, dan lobster dapat bertahan tiga sampai empat hari. Sedangkan ikan segar yang disimpan rapat dapat bertahan lima hingga tujuh hari.

2.  Simpan di freezer

Kerang, ikan dan kepiting dapat bertahan lebih lama jika disimpan hingga beku di dalam freezer. Ikan atau kerang yang diletakkan dalam air dan dibekukan mampu bertahan empat hingga enam bulan. Cairkan sebelum memasak dengan merendamnya di air bersuhu ruangan selama semalam.

3. Simpan di peti es yang dimasukkan ke dalam lemari es

Kerang yang masih hidup dan masih memiliki cangkang dapat tetap hidup seminggu hingga sepuluh hari. Simpan kerang di dalam peti es tanpa menambahkan es balok jika anda menginginkan kerang dalam keadaan hidup. Terakhir, masukkan peti es ke dalam lemari es dan jaga suhu satu hingga tiga derajat Celcius.

5. Lapisi, lapisi dan lapisi lagi dengan plastik

Kepiting gembos atau kepiting soka dapat bertahan dua hari bila dibungkus dalam plastik dan ditempatkan di bagian freezer pada kulkas. Jika ingin lebih lama lagi, bungkus kepiting hingga enam atau tujuh lapisan dan kepiting dapat bertahan hingga enam bulan dalam suhu nol derajat Celcius.


Ikuti tips dasar dari Goorme ini agar anda dan keluarga dapat menikmati lezat dan nutrisi seafood dengan aman.

Sumber : health.com