Siomay, Jajanan Kita yang Aslinya dari Mongolia

Kalau jalan-jalan ke Bandung, apa coba makanan yang paling sering diingat? Siomay! Ya, kota Paris Van Java itu identik dengan jajanan enak bernama siomay, atau temannya, si batagor. Bagaimana bisa ya siomay Bandung sedemikian top, padahal kalau ditelusuri, siomay itu justru dari China lho.

Ya, siomay alias somay memang salah satu dari makanan Indonesia yang merupakan pengaruh kultur kuliner China. Gimana ceritanya tuh?

Sepintas memang siomay ini mirip sama dim sum, ya?  Betul, siomay itu salah satu varian dim sum. Aslinya dalam bahasa Mandarin bernama shaomai atau siumai dalam bahasa Kanton. Nah somay ini sendiri juga ngga cuma satu macam aja kayak yang kita kenal selama ini. Jenis siomay beda-beda, terdiri dari asal tempatnya.

Di Kanton, siomay mengandung campuran daging babi dan jamur. Sedangkan di Jiangnan, walau masih mengandung daging babi, bentuknya lebih besar dan disajikan dengan saus kedelai, cuka, atau kecap asin. Sst, kabarnya asal muasal siomay itu berasal dari Mongolia!

Memang ngga semua siomay di China mengandung babi, ada juga yang mengandung ikan, kepiting, atau udang. Tergantung selera. Biasanya siomay berbentuk silinder, diberi hiasan telur kepiting bagian atasnya, juga wortel yang diparut, atau kacang polong. Cara memasaknya dengan dikukus.

Nah gimana ceritanya siomay masuk ke Indonesia dan jadi merakyat banget? Kenapa juga Bandung seolah jadi pusat siomay Indonesia?

Para pendatang dari China, khususnya pedagang yang sejak lama menetap di Nusantara, sudah pasti membawa kebiasaan makannya juga. Salah satu yang mereka boyong , ya siomay ini. Awalnya siomay dihidangkan di keluarga China pendatang. Kelamaan mereka melakukan kawin campur dengan warga pribumi, namun kebiasaan memasak somay ini tetap dipertahankan.  Dari masakan rumahan, kelamaan siomay dijajakan di pasar dan warung. Dari situ lah siomay dikenal oleh masyarakat luas.

Hanya tentu saja makin lama cara menghidangkan siomay ini disesuaikan dengan selera setempat. Jika di China siomay terbuat dari kandungan daging babi, maka di Indonesia yang mayoritas beragama Islam, kandungan siomay diganti  dengan ikan tenggiri, udang, atau ayam. Ditambahkan pula bumbu kacang, kecap, dan saus sambal sebagai pendampingnya. Siomay macam inilah yang bisa disebut sebagai siomay Indonesia.  Tapi di beberapa lokasi pecinan, siomay yang mengandung babi masih tetap ada, lho.

Ada juga yang cukup kreatif menghidangkan siomay dengan cara digoreng. Penganan macam ini sering disebut batagor. Padahal sebenarnya batagor itu kependekan dari baso tahu goreng. Namun jika kita memesan batagor, sering kali yang muncul adalah siomay yang digoreng lalu ditemani tahu.

Kenapa Bandung jadi terkesan sebagai pusatnya siomay Indonesia? Konon pada tahun 1980-an, di Semarang digelar perayaan Cap Go Meh oleh perkumpulan peranakan China. Mereka mengadakan lomba masak masakan China yang bebas divariasikan.  Pemenang untuk masakan siomay adalah seorang ibu keturunan China dari Bandung. Kemungkinan besar, sejak itulah Bandung jadi terkenal dengan kelezatan siomaynya.

Sekarang siomay sudah jadi makanan rakyat Indonesia yang disuka segala kalangan. Ada yang namanya siomay Ninja, yaitu siomay yang dijajakan abang-abang keliling dengan sepeda. Ada juga siomay gerobak, atau warung pangkalan, bahkan merambah ke mall, restoran, dan food court. Banyak juga produsen siomay yang menggunakan sistem franchise.

Jadi pengen makan siomay ya gara-gara baca tulisan ini? Ayo, cari siomay terdekat!