Solusi Gorengan Rendah Lemak

Jika Anda sedang berdiet, Anda pasti akan berusaha mengurangi konsumsi makanan berminyak, seperti gorengan bukan? Para peniliti menemukan bahan minyak goreng yang rendah lemak dan bergizi. Apa itu? Minyak Bekatul jawabnya.

Minyak ini terbuat dari ekstrak bekatul padi. Penelitian menemukan bahwa minyak ini mengandung kadar lemak jenuh lebih kecil dibandingkan minyak biasa, yaitu 47 persen lemak tidak jenuh tunggal, 33 persen lemak tidak jenuh ganda, dan 20 persen lemak jenuh. Bekatul adalah bagian paling dalam dari padi (kulit ari) dan sebagian kecil endosprema berpati. Pada penggilingan padi, bekatul didapat setelah penyosohan kedua. Peneliti juga menemukan bahwa di dalam bekatul mengandung vitamin B15, vitamin E dan kandungan anti oksidan (gamma oryzanol).

Para peneliti makanan mulai menyarankan penggunaan minyak bekatul sebagai bahan minyak goreng yang rendah lemak. Selain itu, minyak bekatul juga memiliki titik asap paling tinggi jika dibandingkan dengan minyak zaitun, minyak kanola dan minyak kelapa sawit, yaitu 254 derajat celcius. Minyak goreng dengan titik asap yang tinggi tidak akan mengubah lemak baik menjadi lemak jenuh. Perubahan lemak inilah yang merupakan kontribusi terbesar bagi timbulnya kolesterol. Karena tidak mengubah lemak baik menjadi lemak jenuh, masakan dengan minyak goreng bekatul juga tidak berminyak di lidah.

Bagaimana mengenai rasa? Minyak bekatul memiliki rasa yang hampir sama dengan minyak goreng biasa. Nah, uniknya jika minyak goreng biasa mudah berubah warna menjadi coklat setelah penggorengan pertama, minyak bekatul baru berubah warna menjadi sedikit coklat setelah tiga kali penggorengan. Ini menandakan kandungan minyak jenuhnya sedikit.

Apakah Anda menyuukai gorengan, namun takut dengan lemak jenuh? Coba gunakan minyak bekatul sebagai solusi untuk menjawab kesukaan Anda, tanpa harus takut bahayanya...

Sumber: Kompas female