Random

Submit

[Set Your Location] / Home / Recipes / Southern Fried Chicken

Goorme is Location-Friendly! You may change your location and the results will be adjusted. It's helpful for travelers, or in planning your next culinary trip.

Baking Some Results... (Please be patient!)

Create Your Taste Profile and Get Personal Culinary Recommendations!

Goorme is a smart online application for food lovers, which is able to recommend you new food to try that matches your Taste Profile.

Please rate...

Southern Fried Chicken

Ingredients

8 potongan paha bawah dan atas ayam
750 mL buttermilk rendah lemak
6 siung bawang putih geprak dan cincang
2 sendok teh garam kosher
1 cup (16 sendok makan) tepung terigu protein sedang (all-purpose flour) ex: Segitiga Biru, Gunung Bromo
1 cup (16 sendok makan) tepung maizena (saya ganti dengan tepung kentang)
2 sendok teh baking powder
2 sendok teh garam kosher
1 sendok teh lada hitam halus
1 sendok teh smoked sweet paprika powder
1/2 sendok teh cayenne pepper powder
1 3/4 cup air es (sekitar 4 derajat C)
3 cups minyak canola
1/2 cup mentega unsalted

Instructions

Untuk Bahan Perendam:

Campur buttermilk, 2 sdt garam kosher, cincangan bawang putih, dan saus cabai. Aduk rata. Masukkan potongan ayam. Tutup dan simpan dalam kulkas selama minimal 4 jam, apabila ingin lebih meresap bisa disimpan selama 24 jam.

Preheat oven dengan suhu 350 derajat F.

Untuk BahanKkrispy:

Dalam mangkuk besar, kocokan tepung terigu bersama tepung maizena, baking powder, garam, merica, paprika powder, dan cayenne pepper powder. Kocok perlahan dan campurkan air es sampai semua larut.

Proses Penggorengan:

     * Panaskan minyak dan mentega di atas api sedang dalam wajan besar sampai busa mentega mulai mereda.
     * Angkat potongan ayam satu per satu dan biarkan sesaat hingga kelebihan rendaman adonan buttermilk menetes. Kemudian celupkan dalam adonan krispy. Keluarkan 1 potong ayam dari adonan krispy dan transfer ke dalam minyak panas perlahan-lahan. Lakukan step ini satu per satu untuk setiap potongan ayam.
     * Sesuaikan kompor yang diperlukan untuk mempertahankan suhu minyak antara 300 dan 325 F. Masak sampai coklat kekuningan, 6 menit per sisi.

Tiriskan ayam pada paper towel dan kemudian transfer ke rak kawat dan panggang dalam oven selama 10 sampai 15 menit.